盐水注射机广泛应用于肉食加工，是制作火腿、烤肉、酱肉、鸡类、鸭类、鹅类、牛肉等肉类制品的必选设备。

开机前须先清洗水槽，干净后注入料水，打开放气阀把细pu管插入料槽中去。接好电源线，打开电源开关，先开水泵，后查看网带和注射针配合情况和查看电源线是否接反，如果是网带往前走后注射针往下落说明电源接法正确，查看水泵的工作压力是否在4~5kg压力范围内（压力调节阀在水桶同侧，压力表的下面）旋转调节阀手柄达到适合的压力值。操作完毕后，清洗水槽，用清水注射，冲洗针头的杂质，直至冲洗干净为准。堵住针头时，可用细钢条（或自行车辐条磨细后）投出里面的沉淀物。

盐水注射机有手动的和电动的两种，一般小产量的用手动的盐水注射机就可以完成产量。如果产量很多，人工注射已经不能满足要求的情况下，可以用电动的注射机，48针的，120针的都是有的。

本厂的盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射、真空滚揉，注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

本注射机由机架，减速机与导杆与针箱系统，链条与传动系统，旋涡泵与缓冲罐截水阀系统，料液储备车与过滤系统，变频调速与控制系统组成。减速机作功给分割器，导杆和链条输送系统，导杆上下移动带动针箱，完成注射淹渍过程。旋涡泵吸料液输给缓冲罐，不但对旋涡泵起到保护作用，还能起到稳压力的作用。料车可移动式，并装有三层过滤，更加有效的起到过滤作用，采用变频器调速可实现软起动。并能根据产品工艺要求，实现注射频率的调整。