拌馅机之所以备受人们喜爱的原因是：　

　1、效率比较高，混料速度快。　

　2、操作简单，方便自如。　

　3、拌菜馅机自动出料，劳动强度更低。　　

  4、拌馅机特有的旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多。　

　5、特有的三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便.功能：对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。　　

  6、双电机四个方向搅拌，可以按照设定时间和搅拌方向自动完成拌馅过程。　

　7、自动控制开启关闭箱盖，出料盖，方便省力，包子拌馅机运转平稳,经久耐用。　

　8、对块状物有较好的保型性，全自动拌馅机价格优惠,具有正反转功能，具自动出料功能。

搅拌肉馅时，调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步：

　　一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油、姜末，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。

　　二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味，如果先加味精，则不易尝出正确的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量很大，才能达到口感鲜嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。

　　五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。

拌馅机成功解放了人们的双手，操作简单便捷，成本低，工作效率比较高，在工作前要做好准备工作，拌馅机原辅料的准备。　　

拌馅机前要把绞好的瘦肉和脂肪都要按配方分开处理。绞好的肉馅，要尽可能做到低温保存。按一定配方称量调味料和香辛料.混合均匀后备用。　　

在清洗后拌馅前，为了控制搅拌温度，一般需要在转盘中添加一些冰水，对拌馅机进行冷却处理。冰水添加量依据香肠的种类、原料肉的种类、肉的状态而定。在制造冰水时不要直接使用整冰块，而要通过刨冰机将冰处理成冰屑后再使用。